cuisine libanaise - Les Délices de Mimm

14 mars 2018

Mouhalabieh

Aujourd’hui je vous propose un mouhalabieh : une petite crème légère parfumée à la fleur d’oranger. C’est un dessert traditionnel que l’on sert au Liban. Léger, onctueux et délicatement parfumé, ce dessert est une réelle invitation au voyage. C’est un...

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Tags: pistaches, flan, cuisine libanaise, recette libanaise, Liban, lait, sans gluten, gluten free, mouhalabieh

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6 juillet 2017

Man’ouché (ou mana'ich) : petites pizzas libanaises au zaatar

Après l’Argentine, aujourd’hui c’est au Liban que je vous emmène avec ces man’ouché : de délicieuses petites pizzas au zaatar. Le zaatar est un mélange d'épices qui comprend du thym, de l'origan, des graines de sésame, de la sarriette, du sumac,... On...

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Tags: cuisine libanaise, veggie, zaatar, vegan, végétarien, pizza, za'atar

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9 juin 2017

Keftas ou boulettes de viande à la libanaise

Quand revient le beau temps j’aime la cuisine du soleil. Aujourd’hui, je vous emmène au Liban, avec ces petites boulettes de viandes bien moelleuses et délicatement parfumées. A servir avec une sauce tarator et une bonne salade ou du taboulé et du houmous....

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Tags: cuisine libanaise, persil, boulettes, menthe, kefta

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22 avril 2015

Sandwich libanais (falafels, homos, aubergines,…) (Vegan)

Quand le soleil est là, j’aime cuisiner « à la méditerranéenne » même pour un sandwich. Pour changer du jambon-beurre ou du croque-monsieur, je vous propose un sandwich plein de saveurs. Les photos ne sont pas terribles mais ce n’est pas facile de montrer...

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Tags: HOUMMOUS, HOUMOUS, houmos, hummus, humous, oumos, pois chiche, tahini, tahiné, cuisine libanaise, tomates, salade, recette libanaise, falafels, sandwich, pitta

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20 septembre 2011

Kafta (ou kefta) à la libanaise au Cobb

Le kafta ou kefta est un plat incontournable dans la catégorie des mezzés libanais. Ce sont des brochettes de viande hachée d'agneau. Le kafta peut aussi être mangé en sandwich comme les falafels avec de la sauce tarator. On peut aussi le servir avec...

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Tags: agneau, brochettes, cuisine libanaise, mezzé

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22 juillet 2011

Mtabbal (caviar d’aubergine libanais)

Cette recette figure dans tous les mezzés libanais. Il s'agit d'un délicieux caviar d'aubergines agrémenté de tahiné, cette purée de sésame. Elle porte aussi le nom de Baba Ghannouj INGREDIENTS : 2 aubergines 1 gousse d’ail ½ citron, 4 c. à s de tahiné...

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Tags: tahiné, cuisine libanaise, mezzé, aubergines, Cobb

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2 mai 2011

Soupe de fraises à la fleur d’oranger

Voici un dessert très rafraîchissant et léger pour clôturer un repas copieux, cette soupe de fraises est délicatement parfumée à l'eau de fleur d'oranger , au citron et à l'orange. Cette recette est tirée du très beau livre d'Andrée Maalouf et Karim Haïdar...

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Tags: cuisine libanaise, fraises

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21 avril 2011

Sauce tarator

Hier je vous proposais des falafels et aujourd’hui je vous donne la recette de la sauce qui accompagnait ces falafels : la sauce tarator. La sauce tarator est une sauce libanaise, à base de tahiné (cr ème de sésame) qui accompagne à merveille, non seulement...

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Tags: cuisine libanaise, mezzé, sauce

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20 avril 2011

Falafels (recette libanaise)

Les falafels sont des boulettes de pois chiches et/ou de fèves que l’on frit dans de l’huile. Les falafels font partie intégrante des mezzés libanais ou peuvent être mangés dans un pain libanais ou pain pita avec des crudités et du houmous ou de la sauce...

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Tags: pois chiche, cuisine libanaise, mezzé

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10 novembre 2010

Petits gâteaux de semoule aux amandes (recette libanaise)

Cette recette est inspirée de la recette Ma'joûqa, tirée du livre "280 recettes de cuisine familiale libanaise" de Fayez Aoun. Ce livre fut ma Bible pendant de nombreuses années, pour y trouver toutes les recettes traditionnelles libanaises.La recette...

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Tags: amandes, cuisine libanaise, semoule

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