Médaillons de lapin aux petits oignons et à la chicorée

Non mon plat n'est pas brûlé, c'est juste la chicorée qui donne cette couleur. Pour cette recette, j'ai utilisé une bière brune de table légère. Il ne faut pas une bière trop forte. J'avais servi ce plat avec des fleurs de pommes de terre dont je vous donnerai la recette prochainement.

INGREDIENTS : 2 personnes

4 médaillons de lapin
2 càs de chicorée liquide
1 carotte
Une trentaine d’oignons grelots (surgelés ou frais)
1 bouquet garni
1 verre de bière brune légère
2 càs de beurre

PREPARATION :

Faire dorer les médaillons de lapin dans le beurre. Ajouter les oignons épluchés et laisser blondir. Ajouter la carotte épluchée et coupée en petits dés. Mouiller avec la bière. Ajouter la chicorée, le bouquet garni, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes.
Enlever la viande et laisser réduire la sauce, lier éventuellement avec un peu de fécule. Servir immédiatement

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Comments

[pascal]

bonjour,je viens de réaliser votre recette mais la sauce est tres amère savez vous pourquoi merci

[quatrefilles]

Bonjour, je cherchais une recette de lapin qui sortait de l'ordinaire, pour un mari qui n'en raffole pas. Je suis tombée sur celle ci, et je crois qu'il va l'apprécier. Merci

[Clémence]

hmmm, cette sauce qui adhère bien à la viande !

[Chris]

Bonne idée cette association !

[guy59600]

tres bonne recette d.origine belge vu la chicoree et la biere ou nordique car la chicoree etait faite a orchies dans le nord
bizz