Croustillant framboises – pistaches

Voici un dessert frais, aussi rapide à préparer qu’à savourer. Je l’ai préparé avec des framboises mais c’est aussi délicieux avec des fraises. Vous pouvez remplacer l’Amaretto (liqueur italienne aux amandes) par n’importe quel alcool de votre choix.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 pâte sablée maison ou pas
250 gr de mascarpone
125 gr de pistaches non salée
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
2 c à s d’Amaretto
Framboises

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Découper 4  cercles dans la pâte sablée. Les déposer sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque.
Cuire pendant environ 15 minutes. Enlever du four et laisser refroidir.
Préparer la crème. Mixer les pistaches.
Mettre le mascarpone dans un bol. Ajouter les sucres et l’Amaretto. Bien mélanger et ajouter les pistaches.
Réserver au frais jusqu’au montage.
Sur chaque disque, à l’aide d’un cerce en inox, déposer la crème de pistache. Enlever le cercle et disposer les framboises. Saupoudrer les framboises d’un peu de sucre impalpable.
Servir très frais.

ASTUCE :

Pour garnir, j’ai fait quelques cercles en isomalt. J’ai juste déposé un peu d’isomalt  et de colorant rouge à l’intérieur d’un cercle en inox sur un tapis en silicone. Je l’ai mis dans le four chaud jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu. J’ai laissé refroidir et décollé du tapis.

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Comments

[cocorose]

Magnifique.

Fin, delicieux. Les convives epatés se sont régalés.il me reste des framboises je reitére ce dessert dans la semaine(que pour moi lol)Merci Mimm

[Mimiaou]

Bonjour Mimm,

Viens de rentrer sur ton blog et suis très intéressée par tes recettes. Bravo!!! un vrai Chef.

Pour le croustillant framboises, pistaches (essai fait avec des fraises = un régal) peux-tu me dire où tu trouves "l'isomalt". Rien vu chez Auchan, ni Casino ni rayon Bio. Merci de ta réponse.

[Caro en Cuisine]

MMMMh !
L'association framboises/pistaches, je ne peux y résister ! C'est un régal !
Jolies photos ! Et le montage de ton dessert est très réussi !

[jenniferdesserts]

Olala ! tout ce que j'aime : pistaches, framboises. ça doit être délicieux !

[Laura_Cookie]

Très belle présentation!
Et ce doit être un vrai régal!
Bonne soirée