Tagliatelles aux épinards, mascarpone et parmesan selon Jamie Oliver

C’est une recette du livre de Jamie Oliver : "Version originale" et pour moi c’est LA recette de pâtes aux épinards. C’est aussi l’occasion de faire manger des épinards à vos enfants, vous verrez, ils adoreront.

INGREDIENTS : 4 personnes

400g de tagliatelles
huile d’olive
2 cc de beurre
2 gousses d’ail pelées et émincées
½  noix de muscade fraichement râpée
400 g d’épinards frais
12 cl de crème fraiche
150 g de mascarpone
2 poignées de parmesan fraichement râpé
sel, poivre

PREPARATION :

Laver soigneusement les épinards, ôter les queues.
Porter une grande casserole d’eau et faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle ou un wok. Verser un filet d’huile d’olive, ajouter le beurre puis l’ail et la muscade. Quand le beurre est bien fondu, incorporer les épinards. Après 5 minutes de cuisson environ, ils devraient être cuits à point et extrêmement parfumés. A ce stade, assaisonner en sel et en poivre à votre gout puis ajouter la crème, le mascarpone et une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Faire mijoter et assaisonner à nouveau. Egoutter les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson puis les ajouter aux épinards. Incorporer le parmesan et mélanger le tout. Détendre légèrement la sauce en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes : elle ne doit pas être trop épaisse. Vérifier encore l’assaisonnement, rectifier au besoin et servir aussitôt.

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Comments

[noroc]

testé sur trois enfants ce midi: un a adoré, l'autre n'a pas détesté (c'est dejà bien!) et le dernier a detesté . recette adoptée! merci de la partager

[kathy]

Tout simplement délicieux !!!

[Calisse]

malheureusement, ils sont trop "visibles" les épinards pour les enfants... ils ne savent pas ce qu'ils manquent... en tout cas je note je ferai pour nous et des pâtes toutes simples pour eux.
cath

[Miss Tablier]

Elle est très tentante cette recette et y ajouter des épinards est assez déculpabilisant ;)
Bisous

[Sév]

mhhh ça a l'air bon!!A faire très prochainement...