Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé

Pour se réchauffer quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe et pourquoi pas aux pois cassés ?

INGREDIENTS

300 g de pois cassés
2 carottes
1 oignon
100 g de lardons fumés
2 c à s de beurre
1 morceau de sucre
sel, poivre
persil pour la décoration (facultatif)

PREPARATION

Hacher grossièrement l'oignon.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Faire revenir et colorer très légèrement les oignons dans le beurre, ajouter les carottes.
Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les pois cassés préalablement rincés à l'eau.
Ajouter un litre et demi d'eau et le morceau de sucre et porter à ébullition.
Laisser cuire à feu moyen pendant environ une heure.
Mixer.
Faire rissoler les lardons dans 1 c à s de beurre et les ajouter dans le potage.
Servir bien chaud et ajouter un peu de persil dans les assiettes pour décorer.

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